Étlap
Degusztációs menü
A vacsora, ahogy a konyha szeretné elmesélni.
A menü
Degusztációs menü
Hét fogás egyetlen, összeszerkesztett esti történetként. A menü a szezon alapanyagaira épül, a fogások sorrendje és ritmusa a konyha döntése.
- Degusztációs menü38 000 Ft/ fő
- Borpárosítás24 000 Ft/ fő
- Alkoholmentes párosítás14 000 Ft/ fő
- Fogások7
- Időtartamkb. 3 óra
- Előleg10 000 Ft / fő
- Lemondás72 óráig
Szezonális inspiráció
Őszi inspiráció: gyökérzöldségek, vadhúsok, erdei ízek, érett gyümölcsök.
A fogások, sorrendben
- 01
Fekete retek
tejföl, sült hagymaolaj, ropogós hagymahéj
Párosítás: Brut nature pezsgő
- 02
Füstölt pisztráng
uborka, kovászos kenyérmorzsa, torma
Párosítás: Száraz furmint, Házi komlós üdítő
- 03
Sült kacsamáj
birsalma, pirított brióche, szőlőecet
Párosítás: Hordós chardonnay
- 04
Zellerkrém
szarvasgomba, tojássárgája, mogyoróolaj
Párosítás: Fehértea-infúzió
- 05
Szarvasgerinc
sült cékla, fekete áfonya, ördögmoslék
Párosítás: Pinot noir
- 06
Kecskesajt
aszalt szilva, pörkölt mandula, hársméz
Párosítás: Késői szüretelésű fehér
- 07
Étcsokoládé
sós karamell, tejszínhab, kávé
Párosítás: Édes aszú jellegű bor
Allergének jelmagyarázata
A jelölt allergének szöveggel szerepelnek minden fogásnál. A 14 kötelezően jelölendő allergén: glutén, rákfélék, tojás, hal, földimogyoró, szója, tej, diófélék, zeller, mustár, szezám, szulfitok, csillagfürt, puhatestűek. Étrendi jelölés: vegetáriánus, vegán, gluténmentesíthető, tejmentesíthető – ezekről előre egyeztetünk. Keresztszennyeződés nem zárható ki.
Italpárosítás
Két út, ugyanaz a ritmus.
Borpárosítás 24 000 Ft, alkoholmentes párosítás 14 000 Ft fejenként. Az egész asztalnak azonos menüt kérünk.
Borlap →Ételérzékenység
Hogyan egyeztetünk?
Az ételérzékenységet foglaláskor jelezd a megjegyzés mezőben, vagy írj nekünk legkésőbb 48 órával a vacsora előtt. A konyha a legtöbb allergénre és étrendre fel tud készülni, de erről mindig előre egyeztetünk.
Előleg és lemondás
A degusztációs foglaláshoz 10 000 Ft / fő előleg tartozik, amelyet a foglalás rögzítése után egyeztetünk. Online lemondás az érkezés előtt 72 óráig lehetséges. Részletek: foglalási feltételek.