Fekete retek
tejföl, sült hagymaolaj, ropogós hagymahéj
Étlap
Az aktuális étlap.
Kategóriák szerint böngészhető; minden fogásnál szöveggel jelöljük az allergéneket.
Degusztációs menü
Hét fogás, egy este.
- Degusztációs menü38 000 Ft/ fő
- Borpárosítás24 000 Ft/ fő
- Alkoholmentes párosítás14 000 Ft/ fő
Füstölt pisztráng
uborka, kovászos kenyérmorzsa, torma
Sült kacsamáj
birsalma, pirított brióche, szőlőecet
Zellerkrém
szarvasgomba, tojássárgája, mogyoróolaj
Szarvasgerinc
sült cékla, fekete áfonya, ördögmoslék
Kecskesajt
aszalt szilva, pörkölt mandula, hársméz
Étcsokoládé
sós karamell, tejszínhab, kávé
Előételek
Hideg és meleg nyitányok.
Marhatatár
szikkadt kenyér, kapribogyó, sárgája
Sült padlizsán
miso, sütőtökmag, szezámolaj
Pisztrángkrém
füstölt olaj, ropogós kovász
Főételek
Tűz, hőfok, türelem.
Kacsamell
sült cékla, narancs, kacsazsírban sült burgonya
Szarvasgerinc
vadas, erdei gomba, krémes tarhonya
Zellergomba
pirított zeller, barnavaj, mogyoró
Desszertek
Az est utolsó mondata.
Étcsokoládé-torta
sós karamell, vaníliafagylalt
Birsalma
fahéj, mascarpone, karamellizált dió
Sajtválogatás
Érlelt sajtok, kísérőkkel.
Sajtválogatás
három érlelt sajt, aszalt gyümölcs, dió, kenyér
Borpárosítás
Pohárról pohárra a menü mellé.
Borpárosítás – 4 pohár
a degusztációs menühöz, a sommelier válogatásában
Alkoholmentes párosítás
Ugyanaz a ritmus, alkohol nélkül.
Alkoholmentes párosítás – 4 pohár
házi erjesztett és hűtött infúziók a menühöz
Allergének jelmagyarázata
A jelölt allergének szöveggel szerepelnek minden fogásnál. A 14 kötelezően jelölendő allergén: glutén, rákfélék, tojás, hal, földimogyoró, szója, tej, diófélék, zeller, mustár, szezám, szulfitok, csillagfürt, puhatestűek. Étrendi jelölés: vegetáriánus, vegán, gluténmentesíthető, tejmentesíthető – ezekről előre egyeztetünk. Keresztszennyeződés nem zárható ki.